Olio extravergine di oliva

Olio extravergine di oliva


Caratteristiche
Olio poco piccante, dolce, con sentori vegetali (carciofo)
Varietà delle olive
Frantoio, Leccino, Pignola
Comune
Sarzana (SP), poderi di Ghiaretolo, Giuncaro, Santa Caterina
Esposizione/Altitudine
Pianura e bassa collina
Superficie oliveti
Ha 2,50
Terreno
Origine alluvionale, sabbie ciottolose (Ghiaretolo) e argille rosse (Santa Caterina)
Età degli oliveti
Ha 1,0: 12 anni — Ha 1,5: secolari
Metodo di raccolta
Manuale con pettini pneumatici
Metodo di molinatura
Frantoio in modulo continuo
Periodo di raccolta
Novembre